Ingredientes:
- 200 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 ml de aceite de girasol
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura química, tipo royal
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- 200 g de zanahorias ralladas
- 70 g de nueces picadas
Precalentar el horno a 170 grados.
Mezclar el azúcar, los huevos y el aceite hasta que la mezcla sea homogénea. Tamizar la harina con la levadura y la canela. Verterlo sobre la mezcla anterior, junto con la sal, y mezclarlo bien con unas varillas.
Por último añadir la zanahoria rallada y las nueces y mezclar con una cuchara de palo.
Hornear durante 25 a 30 minutos.
Dejarlo enfriar sobre la rejilla completamente antes de decorar.
Ingredientes para la cobertura:
- 200 g de chocolate blanco
- 50 ml de nata para montar
- 250 g de queso mascarpone
Se prepara un ganaché de chocolate blanco. Se pone la nata al fuego, y cuando hierve se apaga el fuego y se echa el chocolate blanco en trozos. Se remueve bien hasta conseguir una crema. Se pone en un bol y se deja enfriar completamente (un mínimo de 8 horas).
Sacar el ganaché, batirlo bien unos 5 minutos con la batidora de varillas (si está muy duro, meterlo unos segundo en el microondas) y agregar el mascarpone sin dejar de batir, durante otros 5 minutos mas.
Decorar la tarta al gusto, y conservarla en la nevera.
Lo mejor es sacarla una hora antes de consumirla, porque en la nevera el chocolate se endurece.
