En la búsqueda de un bizcocho adecuado y esponjoso para hacer tartas, he descubierto el bizcocho genovés, gracias al renovado blog de María Lunarillos. Un bizcocho enormemente sencillo, puesto que solo cuenta con tres ingredientes, e ideal para rellenar. Se le puede añadir ralladura de limón o de naranja, o posteriormente alguna esencia o saborizante si lo empapamos con al míbar… o dejarlo simplemente así

Es un bizcocho ligero, puesto que no lleva levadura, pero puede emplearse para hacer tartas fondant, porque las soporta perfectamente. La única recomendación es que antes de rellenarlo, es conveniente dejarlo reposar un día, bien tapado, para que gane firmeza. Además, también es preferible empaparlo en almíbar para garantizar su jugosidad cuando se trata de hacer una tarta consistente.

Y si queréis conseguir un auténtico bizcocho souflée… probad a hacerlo con maicena… ¡¡Uhmmm!! Delicioso. Para ver la receta pinchad aquí.