Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo, nos invita a preparar una Tarta Fraisier, uno de los pasteles que siempre está presente en la carta de las mejores pastelerías y que forma parte de los grandes clásicos de la repostería francesa.
La tarta fraisier consiste en un pastel de capas de bizcocho genovés bañados en almíbar de aguardiente de cerezas (Kirsch), una generosa capa de crema muselina y fresas. Suele terminarse con una capa de mazapán o merengue italiano dependiendo de la variante de esta. Originalmente se usaba una crema de mantequilla, pero poco a poco se ha ido derivando en una muselina, en la que se unen en diferente proporción la crema pastelera y la de mantequilla. Las fresas frescas es uno de los distintivos más significativos de esta tarta, la cual aporta una frescura y una textura exquisita a la misma.
Buscando por internet, encontré la magnífica receta publicada en la web My European Cakes… y el resultado ha sido delicioso. Si la hacéis seguid su paso a paso, porque os lo facilitará todo enormemente. En cuanto a mi versión, he utilizado dos planchas de bizcocho genovés, una de ellas de chocolate, y no le he puesto licor al almíbar ni a la crema… por hacer la versión infantil… je,je… ¡¡¡¡Ha sido todo un éxito!!!!!
Os dejo la receta pinchando aquí…
