Ingredientes (para unas 14 magdalenas)

• 210 g de harina de trigo o de repostería
• 175 g de azúcar
• 190 g de aceite de girasol
• 60 g de leche
• 3 huevos medianos
• 1 sobre de levadura en polvo o polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Un pellizco de canela en polvo
• Un pellizco de sal
• Para el topping: almendras, gotas de chocolate o azúcar

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la levadura, la piel de limón y un pellizco de canela y trituramos 30 seg., vel. 5-10. Retiramos la mezcla en un bol y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos los huevos y el azúcar y programamos durante 3 min., 37º, vel. 3,5.  Echamos la leche, el aceite y la sal, y mezclamos 15 seg. vel. 2,5.

Retiramos la mariposa e incorporamos la harina al vaso de la Thermomix. Mezclamos durante 30 seg. vel. espiga.

Si no hay Thermomix, echamos en un bol la harina, la levadura, la canela y la piel de limón y con una espátula mezclamos y reservamos. En otro bol echamos los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla haya blanqueado. Vertemos la leche, el aceite y la sal, y batimos con las varillas durante un minuto. A esta mezcla añadimos la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos la mezcla en un tupper y reservamos en la nevera 24 horas.

Precalentamos el horno a 250º, opción arriba y abajo.

Sacamos la masa de la nevera y batimos con unas varillas. Ponemos las cápsulas de magdalenas en un molde para ello y rellenamos las 3/4 partes de cada una. Echamos sobre éstas unos piñones, o almendras, o gotas de chocolate o simplemente azúcar.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 210º.

Horneamos durante 14 minutos.

¡¡A disfrutar!!