Ingredientes para los cupcakes:

• 115 g de mantequilla
• 220 g de azúcar
• 3 huevos
• 180 g de harina
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y ½ de cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con sus cápsulas.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Echamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. Ponemos la leches, con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en cápsulas y horneamos 22-25 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo pinchamos con un palito para ver si está.

Una vez fríos procedemos a decorarlos

Ingredientes para el merengue:

• Cuatro claras de huevo
• 240gr de azúcar blanco
• 70 ml de agua
• Una cucharada de sirope de maíz.

Echamos en una cacerola el azúcar, el agua y el sirope de maíz, y lo ponemos al fuego hasta que alcance unos 115 grados. Mientras tanto podemos ir preparando el merengue. Montamos las claras hasta conseguir un punto de nieve y añadimos el sirope al mismo tiempo que seguimos batiendo hasta conseguir que el merengue quede brillante. Colocamos el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y comenzamos a decorar nuestros cupcakes.

Los dejamos enfriar en el congelador.

 Para la cobertura, utilizamos una tableta de chocolate negro. La troceamos y lo dejemos derretir al baño maría, o al microondas. Cuando tengamos el chocolate templado y los cupcakes bien fríos procedemos a bañarlos en el chocolate.