Para hacer los cupcakes jardín he usado unos cupcakes básicos de vainilla.

Ingredientes:

• 115 g de mantequilla
• 220 g de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 y ½ cucharadita de levadura
• 120 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos las cápsulas de cupcakes en el molde.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien a velocidad baja, incorporamos la harina tamizada con la levadura y a continuación la leche junto con el extracto de vainilla.

Repartimos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y horneamos en torno a 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después los pasamos a la rejilla.

Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Crema de Mantequilla de Merengue Suizo

• 4 claras de huevo
• 225 g de azúcar blanco
• 350 g de mantequilla
• Colorante verde en pasta

Ponemos las claras de huevo en un cuenco junto con el azúcar. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva, no dejando de remover, para que no se nos queme. Pasamos las claras al recipiente de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarán un poco… como 10 minutos. Cuando hagan picos blandos, comprobamos si el bol está caliente. Si está caliente esperamos un poco antes de echar la mantequilla. Una vez templado, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media. Al principio parecerá que se corta, pero hay que seguir batiendo entre 10 y 15 minutos. Cuando la crema esté sedosa y consistente, echamos el colorante que elijamos y estará lista para decorar.

Para decorarlos primero untamos la superficie con una capa de Merengue, ayudándonos con un cuchillo de untar. Después he utilizado la boquilla césped (boquilla 233 de wilton). En vertical sobre el cupcake apretamos y soltamos, y poco a poco vamos rellenando toda la superficie del cupcake con picos verdes, que simulan el césped. Si soltamos muy rápido, quedará mas corto. Si apretamos mas y mas rato, quedará mas largo…

Las figuritas del jardín están hechas con fondant de colores.

 Estos cupcakes están subidos a la página de facebook de My Lovely Food, para participar en la propuesta de la revista de versionar los de su portada. Podéis verlo en este enlace: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10200776496511524&set=o.101953666560383&type=1&theater

¡¡¡Y saldrán publicados en el número 2 de la revista, que saldrá a finales de junio!!!