Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 yogur de soja de vainilla
• 2 medidas de yogur de harina de arroz
• 1 medida de yogur de maicena
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• Ralladura de naranja o limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 C.

Tamizamos las harinas con la levadura.

Batimos el azúcar y los huevos hasta que emulsionen. Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos. Finalmente añadimos las harinas tamizadas con la levadura y mezclamos suavemente.

Se vierte sobre el molde y se mete al horno durante 45 minutos.

El tiempo depende del tipo de molde que se emplee. Yo usé tres moldes de 23 centímetros… por lo que a los 40 minutos estaba prácticamente hecho. Se puede pinchar con un palito para ver si está.

Sacar, dejar templar, y a los 10 minutos dejar enfríar sobre una rejilla.

Ingredientes para la crema de chocolate:

• 60 g. de margarina vegetal
• 60 g. de manteca vegetal (crisco, por ejemplo)
• 200 g de azúcar glass
• 40 g. de cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de leche de soja

Elaboración:

Emulsionamos la margarina y la manteca. Tamizamos el azúcar glass y el cacao y lo añadimos a la mezcla. Batimos con unas varillas… con cuidado de tapar bien el recipiente con un paño… o toda la cocina quedará cubierta de azúcar glass pulverizado). Al principio parece que no se mezcla, pero en poco rato se integra. Añadimos la leche de soja y batimos 1 minuto mas a velocidad media.