¿Qué goloso no ha soñado alguna vez con cenar sólo postres?¿y los amantes del pan?¿una comida sólo a base de panes? Pues eso es precisamente lo que me sucedió en la Cata de panes a ciegas que pude experimentar en la panadería Turris… «Los sentidos a flor de piel» el pasado día 23 de octubre… Una sucesión de las especialidades del maestro Xavier Barriga, analizando textura, humedad, olor, color y ¡sabor!… y todo con los ojos tapados con un antifaz, para que el resto de sentidos se agudizaran…
En el universo panero, después de sobrepasar la etapa de la chiclet-baguette recién horneada a 1 euro, la tendencia se orienta, ya desde hace unos años, hacia el mundo de la misteriosa masa madre. Y es en este ámbito en el que se encuadra la panadería Turris. Si mis abuelas vieran que salgo a comprar el pan y me gasto de media 7 euros (y 10 los festivos!!!)…