He estado fuera y se me ha pasado el  tiempo volando… ya estamos a miércoles y tengo mucha calabaza de sobra… ¡¡¡Hemos vaciado tres calabazas!!! ¿Que hacemos con la pulpa que hemos sacado? Se pueden hacer muchas cosas, como crema de calabaza, legumbres con calabaza… y también muchos dulces, como bizcochos de calabaza, cupcakes de calabaza, o galletas de calabaza… En este caso, no he podido resistirme y he hecho la receta de Cookies de calabaza que proponía la web «Tu medio Cupcake«, porque la pinta que tenían era tan exquisita, que tenía que probarlas… Y el resultado ha sido increíble. Son unas galletas de tipo abizcochado (aunque depende mucho de la cantidad de masa que pongamos y del tamaño… pues si se aplastan y se hacen finas, quedan crujientes), con un sabor increíble gracias a la dulzura de la calabaza.

Yo no les he puesto pasas ni nueces porque no tenía… pero seguro que la combinación es fantástica. Os dejo mi receta y el resultado pinchando aquí.