Las galletas de Ruth

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Mi amiga Ruth vive en Madrid… ¡¡nunca coincidimos viviendo en la misma ciudad!!… y se le dan fenomenal las manualidades, así que cuando decidió probar a hacer galletas decoradas, yo sabía que sería un absoluto éxito… y efectivamente lo es. No ha hecho mas que un curso básico, para aprender a hacer la masa y a manejarse con la glasa… Lo demás lo va aprendiendo sobre la marcha… y ¡¡menuda marcha!! Cuando veo sus galletas me quedo con la boca abierta del asombro. Son espectaculares. Está dibujadas directamente con la glasa, y salen solo de su imaginación.

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El post de hoy está dedicado a sus galletas, porque son preciosas, y además buenísimas. Suele darle un ligero sabor tanto a la galleta como a la glasa, y no quedan nada empalagosas ni pesadas. Da gusto comerlas y toda persona que le encarga galletas queda contenta y suele repetir. Así que cada vez que haga alguna de sus galletas de diseño, las colocaremos en el blog, con receta incluida…

Podéis ver algunas de sus galletas pinchando aquí.


Visitando la Madrid Fashion Cake

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Para este fin de semana los amantes de la repostería creativa teníamos una cita en la I Feria de Reposteria Creativa, Madrid Fashion Cake, donde se pudo disfrutar de cursos y talleres para elaborar cupcakes, tartas fondant y galletas decoradas y se presentaron las últimas tendencias de este dulce sector. Además de convertirse en escaparate para tiendas, distribuidores y elaboradores, también se ofrecía la oportunidad de encontrar los utensilios mas básicos,así como los ingredientes y libros necesarios para personalizar las creaciones. Mi amiga Ruth, que ya nos ayudó a conocer Expotarta, ha estado también allí y ha mandado fotos de absolutamente todo lo que allí se pudo ver.

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Esta claro que no se trataba de Expotarta y su tamaño era mas limitado, lo que por otro lado permitía una buena organización y la posibilidad de disfrutar con mas detalle de demostraciones y concursos, ver de cerca las creaciones y poder acceder con mayor facilidad a las tiendas y distribuidores. A destacar las presentaciones a concurso, algunas de un nivel impresionante…

Por otro lado, la mayoría de las temáticas se centraban en Halloween y Navidad, como lógicamente marca la temporada.

Podéis verlo todo, pinchando aquí.

 


Renovando la receta de magdalenas

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Entre haber pasado todos los meses de verano fuera, y todas las tartas que últimamente he estado haciendo, hacía tiempo que no cocinaba un sencillo bizcocho o unas magdalenas… Ya había visto la receta de las Magdalenas de Nata hacía tiempo y estaba deseando probarla, así que ayer me puse con ellas… y debo decir que de las 15 que me salieron, solo quedan 4… ¡¡¡fantásticas!!! Pensaba que las magdalenas caseras serían insuperables y que en mi casa ya no serían capaces de tomar otras que no fueran las clásicas… pero parece que esta receta si que ha gustado. La nata les da un sabor especial, una suavidad que se te queda en la boca después de haberla terminado y te hace desear comerte otra. Además, si no se hacen muy grandes, resultan muy ligeras y agradables, porque puedes tomarte varias sin tener sensación de pesadez. Además son esponjosas y jugosas… Probadlas porque os encantará

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No tienen un copete extraordinario, como podéis ver, a pesar de haber seguido los consejos clásicos a la hora de hacer magdalenas, como meterlas en la nevera un rato antes de hornearlas, o poner el horno a alta temperatura y bajarlo a 180 grados cuando introducimos las cápsulas… Sin embargo… si han crecido y están esponjosas por dentro… como podréis ver en las fotos de la receta… Seguramente llene poco las cápsulas, de forma que no han quedado gigantes. El color dorado que tienen es espectacular y el olor mientras se hacen delicioso…

Para ver la receta pinchad aquí.


Ayer fue 9 de Octubre… festividad importante en Valencia

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El 9 de octubre es el día de la Comunidad Valenciana, y en él se conmemora la entrada a la ciudad de Valencia, del Rey Jaime I el Conquistador, en 1238. Y en esa fecha, coincidente con San Dionisio, se celebra también una tradición popular denominada la Mocadorada…

Cuenta la leyenda, que cuando el Rey entró victorioso en Valencia, los habitantes de la ciudad ofrecieron a su esposa, la Reina Violante de Hungría, como ofrenda y señal de aprecio, las frutas y verduras de la huerta valenciana en un plato de cerámica envuelto en pañuelos de seda (mocador en valenciano). Posteriormente, en el siglo XVII, tras la Guerra de Sucesión, los Decretos de Nueva Planta prohibieron la celebración de la entrada de Jaime I en Valencia. Como respuesta a la prohibición, los panaderos empezaron a producir unos dulces de mazapán que representaban los cohetes que ya no se podían hacer sonar, pero al mismo tiempo, por su forma fálica o redonda recordaban los órganos sexuales masculinos y femeninos. Son los llamados piuleta i tronador. Junto con la piuleta y el tronador también se fabricaban pequeñas frutas y hortalizas, que según la creencia popular hacían referencia tanto a la fertilidad de la Huerta de Valencia, como a las hortalizas que los moros regalaron a la reina Doña Violante de Hungría (esposa de Jaime I).

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Por todo ello, San Dionisio viene a ser una especie de día de los enamorados valencianos… La tradición consiste en que los hombres regalen a sus parejas (también a la madre) un pañuelo (mocador en valenciano) en el que hay envueltos dulces hechos con mazapán de distintas formas y colores que representan frutas y hortalizas de la Huerta de Valencia.

Este año no me ha dado tiempo a preparar los mazapanes en casa, y recurrí a las pastelerías… pero para el próximo ya nos conocemos la tradición…Lucía hizo sus frutas de plastilina en el cole, y me las regaló envueltas en un papel de celofán rojo… ¡¡una monada!!…


Tarta para una boda

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¿Hacer una tarta de bodas? Buff… no me atrevo… Esa fue mi respuesta inicial…. Ya me imaginaba haciendo una tarta de tres o cuatro pisos para que la pudieran degustar mas de 100 comensales, forrada perfectamente con fondant y cubierta con maravillosas y perfectas flores modeladas… ¡¡¡!!! Nooo… Es una tarta sorpresa para una boda que ya tiene el postre organizado. El padrino quiere dar un discurso y se le ha ocurrido que ya que no hay tarta en la boda, ¿por que no regalarles a los novios una tarta graciosa con algunos elementos muy significativos de su relación…? Una idea fantástica y preciosa… porque con una tarta, con un dulce, se pueden decir muchas cosas, y se pueden contar muchas historias… ¡¡y encima después nos lo comemos!!

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Empezamos a hacer la lista de cosas que tiene que tener la tarta y pensé ¿me cabrá todo? Ji, ji, ji… La etapa creativa es la mas fascinante… Por supuesto la tarta tenía que ir cubierta de fondant, porque es una tarta para impresionar en una celebración tan importante como una boda… Las figuras son muchas y variadas, y su colocación una vez montada la tarta es fundamental para poder verlo todo de un vistazo inicial… Aunque el fondant es imprevisible cuando no estás todo el día manejándote con él, no tuve demasiados problemas y pude estirarlo de maravilla. Modelar las figuras fue todo un reto: estoy muy orgullosa del perro… que me llevo mucho tiempo pensarlo y de la bandera, ¡¡que ondea al viento!!… y me encanta la figura del novio, con su sombrero y su pelo corto… En cuanto a la idea de que las amigas salieran de dentro de la tarta vino del hecho no no saber como iba a ser capaz de meter un grupo completo de amigas en una tarta tan pequeña…

Si queréis ver mas detalles y mas fotos, pinchad aquí.


Una despedida de ensueño

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Cuando me dijeron si quería hacer una tarta para una despedida de soltera, dije rotundamente que no… uff… ¿Habéis visto la clase de tartas que se hacen para las despedidas? Primero que no me gustan, y segundo que yo tengo alrededor público infantil y hay determinados temas que no son aptos para sus tiernas e inocentes mentes… ¡¡Que nooo!! Que no querían una tarta guarra… que querían una tarta fina y elegante… incluso tirando a cursi… ¡¡Ah bueno, entonces sin dudarlo!!

Lo mas entretenido es pensar como hacerla. Mi principal interés es que esté rica y se deleiten con el sabor, la textura, y la esponjosidad de los bizcochos… y a ser posible que no queden ni las migas para que se queden con ganas de mas. Y el segundo interés es que resulte espectacular, por supuesto… y que tenga detalles personalizados que la hagan exclusiva. Así que después de meditarlo decidí no cubrirla de fondant, pero ponerle unos detalles simpáticos acorde con la historia.

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La decoración me quedó tal y como yo la había imaginado… y me hizo tanta ilusión que hasta el momento se ha convertido en mi tarta favorita. El modelado también me llena de orgullo porque es la primera vez que hago un personaje… y la verdad es que quedó muy expresivo. En cuanto al interior está formado por tres bizcochos de tipo genovés, pero variados: uno de chocolate, otro con virutas de chocolate y otro normal. El relleno y la cobertura es de crema de mantequilla con chocolate blanco… ¡¡¡muy, muy dulce!!!

Lo importante es que fue un éxito y que la futura novia lloró de emoción al recibirla. Leer mas pinchando aquí.


Un bizcocho para hacer tartas

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En la búsqueda de un bizcocho adecuado y esponjoso para hacer tartas, he descubierto el bizcocho genovés, gracias al renovado blog de María Lunarillos. Un bizcocho enormemente sencillo, puesto que solo cuenta con tres ingredientes, e ideal para rellenar. Se le puede añadir ralladura de limón o de naranja, o posteriormente alguna esencia o saborizante si lo empapamos con al míbar… o dejarlo simplemente así

Es un bizcocho ligero, puesto que no lleva levadura, pero puede emplearse para hacer tartas fondant, porque las soporta perfectamente. La única recomendación es que antes de rellenarlo, es conveniente dejarlo reposar un día, bien tapado, para que gane firmeza. Además, también es preferible empaparlo en almíbar para garantizar su jugosidad cuando se trata de hacer una tarta consistente.

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Y si queréis conseguir un auténtico bizcocho souflée… probad a hacerlo con maicena… ¡¡Uhmmm!! Delicioso. Para ver la receta pinchad aquí.


Tarta para un cumple salvaje

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Un día estaba volando cometas con los niños en el Parque Juan Carlos I de Madrid, y me llamó una amiga para encargarme una tarta para el cumple de su hija de cinco años… Mientras corría detrás de la cometa que había soltado Héctor con alegría… empecé a pensar como hacer una tarta sencilla pero especial. El único requisito que me pidió fue que no estuviera forrada de fondant, que era para el cole, pero que tuviera figuritas porque había visto mi tarta Nemo y le había encantado… Pues menos mal, porque con el calor que hace aún en Valencia, manejar el fondant no es nada fácil. Así que para cubrirla le puse una fina capa de nocilla y la rodee de barquillos.

Como este año he practicado tanto con el modelado de animales, me decidí por ellos… y me lancé con una tarta selva, pero sencilla. A la peque le encantó su tarta, y además le pusimos su nombre y dejamos un hueco para que la profe le pusiera una vela… y así fuese un cumple completo y redondo. Tuvo su tarta con muñecos y se lo zamparon todo completo…

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Podéis ver mas fotos y la receta pinchando aquí.


Para la vuelta de las vacaciones…

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Que cosa mas rica, una buena tarta de zanahoria, y si encima tiene una estupenda cobertura de crema de chocolate blanco y queso mascarpone, y está decorada con unas tiernas y deliciosas zanahorias de fondant… se convierte en algo irresistible. El sabor dulce de la zanahoria sorprende a muchos cuando toman esta tarta, y la decoración deja con la boca abierta a mas de uno…

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Probad a hacerla porque es muy sencilla. Tenéis la receta pinchando aquí.


Ya soy mas valenciana…

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Pues si, ahora que vivo en Valencia tengo que empezar a hacer recetas mas valencianas, como la famosa Coca de Llanda. Se trata de un bizcocho muy esponjoso de forma rectangular que es típico valenciano, y que se puede encontrar en todas las panaderías y todas las fiestas infantiles… Se hace con un molde rectangular o directamente en una fuente de horno, y se cubre con azúcar y canela… Resulta delicioso y esponjoso hasta decir basta…

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Ha pasado el examen de Curro… que ya sabemos todos que con los bizcochos es muy exigente… y ya he usado la receta para hacer algunas tartas como la Tarta Nemo o la Tarta Tortugas Ninja, con un resultado fantástico.

Os dejo la receta pinchando aquí.